window
トップページ > 記事閲覧
このエントリーをはてなブックマークに追加
* 決まった時間に食べる!!:時計遺伝子と時間栄養学

日時: 2011/11/16(水) 14:53:59 メンテ
名前: tsunco

クリックで原寸大表示します

3日前(11/13)の日経からご紹介致します。

肥満の原因、解明進む 早食い・夜遅い食事にデータの裏付け(2011/11/13)
http://www.nikkei.com/life/health/article/g=96958A96889DE1E4E6E4E1E3E4E2E3E0E3E3E0E2E3E39F88E6E2E2E3;p=9694E3E1E2EBE0E2E3E3E6E0E0EA

>昔から早食いや、夜遅くに夕食をとるのは体によくないとされ、肥満を招くといわれてきた。最近の研究でも裏付けるデータが得られている。時間をかけて規則正しく食事をとるのが一番だが、日々、忙しいとなかなかそうもいかない。ちょっとした工夫で食習慣を改善できるケースもあるので、試してみてもよいだろう。
40代男性Aさんの昼食はたいてい10分以内で終わる。忙しい平日だけでなく休日も食べるペースは速い。家族からは「もっとゆっくり、味わって食べて」と忠告されるが、早食いが身についてしまい、そう簡単には直らない。体重は20代より約10キロ増えた。
満腹中枢と関係
厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、太っている人の割合は男性で3割、女性で2割に達する。一方、エネルギー摂取量は低下傾向が続く。肥満の原因は摂取エネルギーや運動だけでなく、食習慣や食行動も関係しているとみる専門家は少なくない。
東京大学の佐々木敏教授らは若い女性約1700人を対象に、自己申告してもらった食べる速さと肥満度の関係を調べた。「とても遅い」から「とても速い」までの5グループに分けると、食べるスピードが速いほど肥満度も高まっていた。名古屋大学の豊嶋英明名誉教授らが実施した中年の男女約4700人を対象にした同様の調査でも、結果は同じだった。
佐々木教授は「早食いが太るもととなっているのは疑いようがない」と指摘する。ではなぜ太るのか。
一般的に考えられている説が脳内の満腹中枢との関係。食べた物が胃にたまると、その信号が脳内に伝わる。しかし早食いの人は満腹だと思う前に必要以上の量の食べ物を口に入れてしまう。大阪大学の磯博康教授らの調査によると、早食いでおなかいっぱいに食べる人は、そのいずれにも当てはまらない人より肥満になる確率が高かった。
食物繊維の摂取を
ただ、満腹中枢以外にも原因はあるようだ。佐々木教授は「食事の内容が関係しているのではないか。早食いの人ほど食物繊維の摂取量が少ない」という。穀物や野菜、果物などに含まれている食物繊維が多いと、歯ごたえが増し、すぐのみ込めなくなる。必然的にゆっくり食べるようになる。名大の玉腰浩司教授は「早食いの人は血液中のインスリン値が高かった」と指摘する。インスリンは脂肪蓄積などに関係しており、これが肥満と関連している可能性もある。
神奈川工科大学の饗場直美教授は「食べた物を2、3口噛(か)んでのみ込んでしまう人は本当の味を感じていない」と語る。食べ物には表面の味と内側からしみ出る味がある。よく噛んで内面の味をしっかり見極めれば、少ない量でも満足感が増すという。
早食い改善の第一歩はよく噛むこと。饗場教授は長野県内の病院に通う肥満の人を対象に1年間食事の改善を指導した。よく噛んで食べるようになった女性は体重も減る傾向が見られた。よく噛むことで少ない量の食事でも満足感や満腹感が得られたという。
ただ、男性は30回噛むよう指導するだけでは体重減少につながりにくかった。量を減らすと「食べた感じがしない」という人もおり、腹八分にすることの意識づけが大切。またカボチャなどを大きく切る工夫などをすると口の中にしばらく残り、満足感も増す。
噛む習慣が身につくのには6カ月程度かかるが「体重が少しでも減ればやる気が出る。噛んで味を意識して食べることが大切」(饗場教授)。
佐々木教授が食物繊維を多くとるために提案するのが、主食の白米を玄米に置き換える方法。玄米にも5分づきや7分づきなどがあり、比較的食べやすい。麦ご飯や雑穀入りご飯もよい。野菜や果物でも皮をむかずに料理したり、家からミカンやリンゴなどを持って出かけ昼食時に一緒に食べたりする工夫が有効だ。
夜遅く働く遺伝子
夜遅く食事をすると太るという認識も、多くの人に浸透している。日本大学の榛葉繁紀准教授はマウスの実験でそのメカニズム解明に挑んでいる。注目したのは体内で時間を刻む遺伝子「BMAL1」。脂肪をため込む命令を出していた。
BMAL1が作るたんぱく質は脂肪組織などにあり、夜間に活発に働く。最も多い午前2時の量は最も少ない午後2時の20倍。昼間は脂肪を分解してエネルギーを作り出し、夜は逆にエネルギーを脂肪としてため込む。その仕組みにBMAL1が深くかかわっており、夜遅く食事をとると、脂肪をため込みやすくなるという。榛葉准教授は「人でも同様の仕組みが働いている可能性が高い。夕食は夜8時までにとるのがよい」と勧める。


時間医学。
伊藤裕教授の新著(80〜84p)でも触れられておりますが、新聞でも書かれる時代になったのですな(笑)。
・決まった(自分が決めた)時間に食べる。
・だらだら喰いはしない。
・間食はしない。
・夜中には決して食べない。
・ガツガツ喰いはしない。ゆっくり食べる。
・食事に合わせて仕事をする位の気構えを持つ。
・腸をリズム良く動かせれば長寿につながる。
・快便になる食事のタイミングを見つけ出せ。
これらは全て、新著『腸! いい話』に出てくる御言葉でございます。
私の場合、一日一食夕食のみ(正確には週6食)。
午後6時〜8時が『オレ流』食事タイム、もちろん快食快便でございます(笑)。
日経は以下の記事の如く、最近まあまあな記事を書くようになっていますな。
結構な事でございます。


男の腹をへこます、糖質OFFレシピ
http://www.nikkei.com/life/health/article/g=96958A9C93819499E2E0E2E0938DE2E0E2EAE0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;p=9694E0E0E2E6E0E2E3E2EBEBE0E5



『時間栄養学―時計遺伝子と食事のリズム』 [単行本]
香川 靖雄 (著)日本栄養食糧学会
http://www.amazon.co.jp/%E6%99%82%E9%96%93%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6%E2%80%95%E6%99%82%E8%A8%88%E9%81%BA%E4%BC%9D%E5%AD%90%E3%81%A8%E9%A3%9F%E4%BA%8B%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%BA%E3%83%A0-%E9%A6%99%E5%B7%9D-%E9%9D%96%E9%9B%84/dp/4789554333/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1321412299&sr=8-1

8 人中、2人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。

5つ星のうち 2.0

香川先生。脳はケトン体を利用出来る事を御忘れですよ!, 2010/12/18

By tsunco "CR・IF" (近畿地方・時々首都圏・たまに国外)
(トップ500レビュアー)

レビュー対象商品: 時間栄養学―時計遺伝子と食事のリズム (単行本)

2008年5月4日に行われた第62回日本栄養・食糧学会でのシンポジウムを素にしたご本である。
今話題の時間医学・時計遺伝子と栄養学・食事のリズムとの節点を探る実に大胆な試みである。
当日、シンポジウム会場が超満員になったと言うのも頷ける。
この点は大いに評価出来る。

但し、前提がいけない。
香川靖雄教授(女子栄養大学副学長)ほどの大物でも、冒頭から「脳のエネルギー源はグルコースしか使えません」である。(6p)
その後にも「脳はグルコース以外のエネルギーが使えない」と繰り返される。(16p、32p、84p)
最初が掛け違えているから、後が全て逆さまになっている。
将に朝食推進の大キャンペーン。トホホ。

ヒトは何時喰うべきか。
結論を言えば、それは寝る前しかない。
つまり1日1食夕食のみである。(釜池)
「親が死んでも食休み。」
食後は酸化ストレスの嵐である。
余計なエネルギー需要を造ってはならない。
ミトコンドリアに負担が掛かり過ぎるから、休まないと。
メタボエイジング。(伊藤)
「食べるとは生きる事であり、同時に死に近付く事でもある。」

時間医学の初歩を学習したいヒトには参考になる処もある。
批判的に読まれればと思います。
一般の方にはチョッと御高いのですが・・・



『プロフェッショナル 仕事の流儀 生命科学者 上田泰己の仕事 若きプリンス、生命の謎に挑む』 [DVD]
茂木健一郎 (出演), 住吉美紀 (出演) | 形式: DVD
http://www.amazon.co.jp/dp/B003XMARPA/ref=pe_16242_27181972_pe_vfe_dt1

4 人中、3人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。

5つ星のうち 5.0

「科学界の若きプリンス」は夕食はおかずだけで、ご飯は摂らないのだ!, 2010/10/23

By tsunco "CR・IF" (近畿地方・時々首都圏・たまに国外)
(トップ500レビュアー)

レビュー対象商品: プロフェッショナル 仕事の流儀 生命科学者 上田泰己の仕事 若きプリンス、生命の謎に挑む [DVD] (DVD)

小学5年生で感じた素朴な疑問。
「自分って何だろう、生命って何だろう?」
この疑問を科学の言葉で解しつつある新進気鋭の天才システム生物学者・上田泰巳さんの登場である。
「科学界の若きプリンス」とも称される彼。
「プリンス」とは王様になる事が決まっているヒトの事だとか(笑)。
上田さんは久留米出身で東大医学部卒。ヨン様似のイケメン研究者でもある。
今は35歳にして神戸ポートアイランド・理化学研究所に本拠を置きながら、
3つの大学(京大、阪大、徳島大)を掛け持ちして廻る忙しさである。
何と27歳でチームリーダー(大学の教授に相当)に抜擢された早熟の天才だ。
いよいよ、2010年2月のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演した番組のDVD版が上梓されたのである。

「体内時計」
この地球上に誕生して来た無数の生命体には体内時計が備わっている。
それは地球に生まれた宿命でもある。
そしてヒトのマスタークロックは視交叉上核。24時間周期で時を刻んでいる。
青白い光線(つまりお天道様)にもっともよく反応しズレをリセットする。
『真夜中に強い光を浴びると体内時計がバラバラになる』とは上田先生からのアドバイス。
但し、腸にも肝臓にも皮膚にも、ありとあらゆるところに時計(時計細胞)が有る事が最近解って来た。
先生は20個ある時計遺伝子の中の一つに目を付けそのスイッチをいじるのである。
つまり「時計を操る」人類初のチャレンジに挑む。

「全てを疑い、考え抜け。」「訳の解らない事にこそ鉱脈が有る。」と言い、
夕食はおかずだけでご飯は摂らないと決めている上田先生、まるで釜池豊秋先生が乗り移ったみたいである(笑)。
血糖がドーンと上がったら、その後の思索に悪影響が出ますからな。
実に素晴らしい。

「時間医学」
これは私が尊敬する伊藤裕教授(慶大医)が重要視する分野でもある。
リズム・メモリー・サイクル・・・
(朝日を)浴びて、(獲物を求めて)動いて、喰って、すぐ寝る。
このリズムが崩れると不眠や鬱病そしてメタボなど色々の病気が起こって来るのである。
我が国が誇る天才たち=上田先生・伊藤教授・柳沢正史テキサス大教授(オレキシンの発見者)らの今後の研究のご発展が実に楽しみである。
爆笑問題との共著本『爆笑問題のニッポンの教養 「体内時計」はいま何時? システム生物学』も併せて読まれん事をお勧めする。



『爆笑問題のニッポンの教養 「体内時計」はいま何時? システム生物学』 (爆笑問題のニッポンの教養 21) [新書]
上田 泰己 (著) 田中 裕二 (著) 太田 光 (著)
http://www.amazon.co.jp/%E7%88%86%E7%AC%91%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%AE%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%81%AE%E6%95%99%E9%A4%8A-%E3%80%8C%E4%BD%93%E5%86%85%E6%99%82%E8%A8%88%E3%80%8D%E3%81%AF%E3%81%84%E3%81%BE%E4%BD%95%E6%99%82-%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A0%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6-21/dp/406282616X/ref=sr_1_cc_2?s=dvd&ie=UTF8&qid=1321413081&sr=1-2-catcorr

3 人中、2人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。

5つ星のうち 5.0

彗星の如く現れた若きイケメン天才科学者と爆笑問題の真剣議論。実に面白い!!, 2010/9/22

By tsunco "CR・IF" (近畿地方・時々首都圏・たまに国外)
(トップ500レビュアー)

レビュー対象商品: 爆笑問題のニッポンの教養 「体内時計」はいま何時? システム生物学 (爆笑問題のニッポンの教養 21) (新書)

人気のNHK『爆笑問題のニッポンの教養』シリーズにいよいよ新進気鋭の天才システム生物学者・上田泰巳さんのご登場である。
お笑い界のトップランナーと若き天才科学者の異色のコラボ。実に面白い。
上田さんは久留米出身で東大医学部卒。ヨン様似のイケメン研究者でもある。
今は35歳にして神戸ポートアイランド・理化学研究所に本拠を置きながら、3つの大学(京大、阪大、徳島大)を掛け持ちして廻る忙しさである。
何と27歳でチームリーダー(大学の教授に相当)に抜擢された早熟の天才だ。
今年の2月にNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演しておられたのでご存知の方も多い筈だ。

「体内時計」。
この地球上に誕生して来た無数の生命体には体内時計が備わっている。
それは地球に生まれた宿命でもある。
そしてヒトのマスタークロックは視交叉上核(44p)。青白い光線(つまりお天道様)にもっともよく反応しズレをリセットする。
但し、腸にも肝臓にも皮膚にも、ありとあらゆるところに時計(時計細胞)が有る事が最近解って来た。
しかし例外として精巣だけには時計細胞は存在しないとか。
それが何故か?残念ながらまだ全く解らない。 将に最先端の研究分野である。
そんな分野で先生の開発した「分子時刻法」は 体内時計のズレ測定を画期的に短縮した大業績だとか。

そして「時間医学」。
これは私が尊敬する伊藤裕教授(慶大医)が重要視する分野でもある。
『真夜中に強い光を浴びると体内時計がバラバラになる』(52p)とは上田先生からのアドバイス。
そして自ら実証した事実。
そう、お天道様は午前中に浴びるもの。
リズム・メモリー・サイクル・・・
(朝日を)浴びて、(獲物を求めて)動いて、喰って、すぐ寝る。
このリズムが崩れると色々の病気が起こって来るのである。
時計遺伝子(20個あるらしい)の進化に逆らったら、不眠や鬱病そしてメタボなどロクな事にはなりませんから(笑)。

天才・上田泰巳先生の今後の研究のご発展が楽しみである。
本著はインタビュー形式で実に読み易い。基礎知識が有れば30分も有ればOK。
巻末136-139pにはブックガイドが載っているので、更に勉強したい方には参考になるであろう。
生命科学に関心のある方、皆様にお勧め致します。



渡辺信幸先生の「カムカムダイエット」の真実(2011/9/26)
http://bbs11.aimix-z.com/mtpt.cgi?room=ppkorori&mode=view&no=215

1/14・1/15 日本病態栄養学会でディベート開催!(2011/10/27)
http://bbs11.aimix-z.com/mtpt.cgi?room=ppkorori&mode=view&no=246

上田 泰己 M.D., Ph.D.
http://www.cdb.riken.jp/jp/02_research/0207_strategic01.html

 
Page: [1]
 
BBコード
テキストエリアで適用範囲をドラッグし以下のボタンを押します。
装飾と整形

フォント
この文字はフォントのサンプルです
リスト
標準  番号付  題名付

スマイリー
表とグラフ
データ入力
ファイルから入力(txt/csv)
要素の方向:
横軸の数値:
横軸の値 例:2009,2010,2011,2012
直接入力
凡例
カンマ区切り数値 例:1,2,3
横軸の値 例:2009,2010,2011,2012
オプション
出力内容
グラフタイプ
区切り文字
縦軸の単位例:円
横軸の単位例:年度
マーカーサイズ
表示サイズ
確認と適用
Status表示エリア
プレビュー
絵文字
連続入力
外部画像
  • 画像URLを入力し確認ボタンをクリックします。
  • URL末尾は jpg/gif/png のいずれかです。
確認ボタンを押すとここに表示されます。
Googleマップの埋め込み

  • 説明
  • 説明
確認ボタンを押すとここに表示されます。
HELP
題名 スレッドをトップへソート
名前
E-Mail
URL
添付FILE 文章合計600Kbyteまで
パスワード (記事メンテ時に使用)
コメント

※必須

   クッキー保存